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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月1日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1070

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月1日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 道德比法律产生的早。()

    A对

    B错

  • 2. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

    A对

    B错

  • 3. 制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()

    A对

    B错

  • 4. 制作水调面坯时，可根据制品的需要，确定掺加少量的糖或盐，只要不改变面的性质即可。()

    A对

    B错

  • 1. 在厨房范围内， 成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。

    A决策

    B预测

    C分析

    D控制

  • 2. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水

    A用手勺背不断搅动

    B用手勺背快速搅动

    C用铲子快速搅动

    D用手勺背轻轻推动

  • 3. 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

    A1/3

    B2/3

    C1/2

    D1/4

  • 4. 成本可以为企业经营决策提供()。

    A质量标准

    B重要数据

    C技术数据

    D制品标准

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

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