2023年公共营养师每日一练《三级》4月1日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1327
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》4月1日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
A对
B错
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2. 副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。（）
A对
B错
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3. 蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）
A对
B错
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4. 在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）
A对
B错
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1. 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。
A7—8天达到顶峰
B7—8天降至最低
C7—8天开始增加
D7—8天明显减少
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2. 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( )。
A铜的摄入量应高于成年人
B碘的摄入量应高于成年人
C铁的摄入量应高于成年人
D钙的摄入量应高于成年人
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3. 下列不属于人畜共患传染病的是（ ）。
A炭疽
B布氏杆菌病
C口蹄疫
D囊虫病
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4. 婴儿应在（ ）时开始添加含铁丰富的食物。
A2—4个月
B3—4个月
C4—6个月
D6—8个月
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1. 下列指标不是比的有（）。
A某地性别比例是105%
B某地2005年贫血发病率为8%
C某小区高血压的患病率是10%
D某班女生人数占全班的56.9%
E某班性别比例是105：100
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2. 氨基酸评分的作用是（）。
A明确哪种氨基酸是限制氨基酸
B可以评价食物蛋白质的营养价值
C适用于单一食物蛋白质的评价
D适用于混合食物的蛋白质的评价
E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足
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3. 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。
A被调查者编码变量的长度至少设定为3位
B食物编码的变量长度为6位
C食物的重量的变量长度为3位
D进餐时间的变量长度为1位
E进餐地点的变量长度为2位
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4. 下列属于称重记账法特点的是（）。
A适合进行全年不同季节的调查
B该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查
C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少
D记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果
E可用于分析个体膳食摄入情况
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1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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2. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？
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3. 请简述食谱的综合评价内容。
