考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1927
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月31日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A分次逐渐加水
B一次将水加足
C分次逐渐加油
D直接
A中和碱味
B增加酸味
C防止糖膏凝固
D帮助糖膏凝固
A调节口味、改进制品的色泽
B增强面团的弹性和筋力
C调节发酵面团的发酵速度
D以上都是
A硬脂酸乳酸钙
B脂肪酸甘油脂
C硬脂酸乳酸钠
D蔗糖脂肪酸脂
A爱集体
B爱社区
C爱人民
D爱知识