2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月30日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:250

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月30日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和白糖制成的馅。()

    A

    B

  • 2. 捏的方法一般是用拇指和食指操作,方法灵活多变,品种多种多样。()

    A

    B

  • 3. 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()

    A

    B

  • 4. 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()

    A

    B

  • 1. 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。

    A单相触电

    B两相触电

    C接触电压触电

    D跨步触电

  • 2. 调制春卷皮面时揉面的手法用()。

    A

    B

    C

    D

  • 3. 茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色,它具有()的美感。

    A软嫩

    B清淡

    C鲜美

    D浓郁芳香

  • 4. 搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

    A手指

    B手掌

    C巴掌根

    D掌心

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A

    B

    C

    D消毒