考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1519
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月26日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A揉面一搓条→发酵→上馅
B发酵→揉面一搓条
C发酵一对碱一揉面一搓条
D发酵→对碱一搓条一上馅
A春、夏季
B秋、冬季
C冬、春季
D夏、秋季
A卫生安全
B操作安全
C经营者
D目标
A按次序、有规律
B用湿墩布擦地
C用干墩布擦地
D采用“倒退法”
A质量标准
B制作方法
C程序标准
D规程标准
E制作标准
A卵黄磷蛋白
B卵磷脂
C蛋白质
D矿物质
E维生素