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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月25日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1557

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月25日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

    A对

    B错

  • 2. 硝酸盐常用于制作豆腐脑

    A对

    B错

  • 3. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。

    A对

    B错

  • 1. 豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下

    A10%

    B12%

    C15%

    D16%

  • 2. 对称是一种等形等量、( )的排列。

    A有秩序

    B多样统一

    C主次分明

    D典雅庄重

  • 3. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。

    A0.3厘米

    B0.2厘米

    C0.4厘米

    D0.5厘米

  • 1. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 1. 简述厨房成本控制的一般程序。
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