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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月24日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：490

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月24日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 煮是指将成型的生坯(或颗粒)投入水锅内(冷水或沸水)，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。()

    A对

    B错

  • 2. 中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

    A对

    B错

  • 3. 烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()

    A对

    B错

  • 1. 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。

    A100

    B50

    C10

    D40

  • 2. 化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面()水分。

    A蒸气了

    B增加了

    C减少了

    D不变

  • 3. 污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。

    A水分

    B光线

    C湿度

    D营养

  • 4. 煮粥时，待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。

    A小火

    B中火

    C大火

    D旺火

  • 1. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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