2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月24日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:490

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月24日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 煮是指将成型的生坯(或颗粒)投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。()

    A

    B

  • 2. 中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

    A

    B

  • 3. 烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()

    A

    B

  • 4. 青稞面是由青稞磨成的面粉,为藏区的主要食物。()

    A

    B

  • 1. 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克,熟面粉150克,绵白糖350克,熟芝麻仁15克,熟花生仁20克,熟核桃仁20克,青梅10克,金糕条10克,麻油20克,糖桂花()克,水适量。

    A100

    B50

    C10

    D40

  • 2. 化学膨松主坯的品种,在刚进炉的瞬间,生坯表面()水分。

    A蒸气了

    B增加了

    C减少了

    D不变

  • 3. 污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。

    A水分

    B光线

    C湿度

    D营养

  • 4. 煮粥时,待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。

    A小火

    B中火

    C大火

    D旺火

  • 1. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A

    B

    C

    D消毒

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V