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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月22日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：836

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月22日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()

    A对

    B错

  • 2. 热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。()

    A对

    B错

  • 3. 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

    A对

    B错

  • 4. 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

    A对

    B错

  • 1. 《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。

    A1月1日

    B5月1日

    C7月1日

    D8月1日

  • 2. 调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 3. 微波对原料的加热是()进行的。

    A通过热传导

    B通过热对流

    C通过热辐射

    D内外同时

  • 4. 冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。

    A-20℃

    B-18℃

    C-12℃

    D-8℃

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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