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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月21日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：540

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月21日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 对称是一种等形等量、有秩序的排列。

    A对

    B错

  • 2. 水油酥松发性比干油酥好。()

    A对

    B错

  • 3. 成型后的乐亭烧饼，表面粘上酱油水再粘芝麻，放在案台上用手按成中间凹的饼坯。

    A对

    B错

  • 1. 芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜，为()点心。

    A春、夏季

    B秋、冬季

    C冬、春季

    D夏、秋季

  • 2. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

    A猪肉

    B狗肉

    C羊肉

    D牛肉

  • 3. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

    A不可过分

    B可以过分

    C用力

    D不用力

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
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