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2023年公共营养师每日一练《三级》3月18日

2023年公共营养师每日一练《三级》3月18日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1606

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》3月18日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。（）

    A对

    B错

  • 2. 中国营养学会规定中国食品标签营养参考值中，蛋白质，脂肪，碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%（　）

    A对

    B错

  • 3. 0℃以下是食品保藏的最佳温度。（）

    A对

    B错

  • 4. 为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（）

    A对

    B错

  • 1. 制作菜肴，投放味精最佳的时机是( )。

    A加热前

    B加热后

    C成熟后

    D成熟时或出锅前

  • 2. 有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

    A蔬菜腐烂

    B蛋白质变质

    C碳水化合物变质

    D脂肪酸败

  • 3. 肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点（）处。

    A上方约1cm

    B上方约2cm

    C下方约1cm

    D下方约2cm

  • 4. 上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用（）进行测量。

    A卷尺和皮褶厚度计

    B软尺和游标卡尺

    C软尺和厚度计

    D直尺和皮褶厚度计

  • 1. 正常成人热能消耗主要包括哪些方面( )。

    A体力活动

    B生长发育

    C基础代谢

    D食物的特殊动力作用

  • 2. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。

    A企业的选址

    B原料采购

    C生产过程

    D从业人员

    E储运

  • 3. 地中海膳食模式的特点包括（）。

    A富含植物性食物

    B每餐后吃新鲜水果

    C红肉摄入量高

    D习惯饮用葡萄酒

    E橄榄油为主要食用油

  • 4. 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。

    A文字精练、用语准确

    B客观、真实、准确地反映调查成果

    C报告完整，结论明确

    D报告内容应简明扼要、重点突出

    E报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解

  • 1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

    计算11月15日就餐人日数。
  • 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
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