考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:676
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月12日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A水
B淀粉
C蛋白质
D维生素
A既可少生成面筋又防止'泻油'
B面坯容易形成面筋
C防止形成面筋
D防止面坯'泻油'
A质量责任制
B岗位责任制
C目标责任制
D经济责任制
A冲烫法
B搅烫法
C泡心法
D煮芡法
A一般产品
B加工精细的产品
C与普通客人关系密切的产品
D单位成本相对较低的产品