2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:142

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月9日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 由于可供人类食用的食物大多偏碱性,所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。()

    A

    B

  • 2. 厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

    A

    B

  • 3. 竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不道德的行为()

    A

    B

  • 4. 煎制时的油温一般以130~150℃为宜()

    A

    B

  • 5. 制作虾蓉面坯,应将虾洗净控干水分()

    A

    B

  • 1. 下列动物性原料中,脂肪熔点较低易被人体吸收的是()。

    A鱼油

    B猪油

    C羊油

    D牛油

  • 2. 过量食用动物脂肪会促进()

    A维生素的吸收

    B动脉硬化

    C构成身体组织细胞

    D促进脂溶性维生素的吸收

  • 3. 下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是:打蛋时间长()。

    A蛋白膜不易破裂

    B粘稠性降低

    C空气泡沫越足

    D空气泡沫分布不匀

  • 4. “挤注”法成型的面坯,其形态应为()。

    A颗粒状状

    B液态状

    C块状

    D稀浆状

  • 5. 竞争可以大大促进()的快速发展。

    A社会经济

    B社会生产力

    C生产技术

    D生产规模