2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月7日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1382

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月7日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 生粉团是先成形后成熟的粉团。()

    A

    B

  • 2. 大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()

    A

    B

  • 3. 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务,但食品添加剂的生产经营不含其内。()

    A

    B

  • 4. 生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()

    A

    B

  • 1. 制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。

    A和面时水多

    B面没烫熟

    C和面时油少

    D沸水和面

  • 2. 下列选项中人体含量最多的无机盐是()

    A

    B

    C

    D

  • 3. 面粉按()可分为一般粉和专用粉。

    A加工精度

    B色泽、含麸量

    C含面筋多少

    D用途

  • 4. 发酵米浆面坯是用()发酵而成的。

    A糯米粉

    B籼米粉

    C山芋粉

    D粳米粉

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A

    B

    C

    D消毒