首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月4日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：333

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月4日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。()

    A对

    B错

  • 2. 厨房的设备使用前必须培训（）

    A对

    B错

  • 3. ()某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。

    A对

    B错

  • 4. 食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。()

    A对

    B错

  • 5. 水油面不具备疏松性。()

    A对

    B错

  • 1. 各种原料应洗涤后再切配，以减少()的流失。

    A水溶性营养素

    B脂溶性营养素

    C营养素

    D维生素

  • 2. 主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。

    A有关系

    B无关系

    C成正比

    D成反比

  • 3. 面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。

    A弹性

    B韧性

    C延伸性

    D可塑性

  • 4. 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。

    A安全生产责任制

    B电气设备绝缘制

    C技能培训制度

    D安全加工制度

  • 5. 下列中科学的喝水方法是()。

    A清晨空腹喝一杯凉开水

    B每天只饮用纯净水

    C饥渴时多饮水

    D边吃饭边饮用大量的水

相关试卷
相关题库