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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月4日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1609

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月4日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。()

    A对

    B错

  • 2. 用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()

    A对

    B错

  • 3. 莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。()

    A对

    B错

  • 4. 蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()

    A对

    B错

  • 1. ()是用热水面坯制成的。

    A水饺

    B小笼包

    C烫面蒸饺

    D开花馒头

  • 2. 面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之()来表示。

    A百分比

    B积

    C和

    D差

  • 3. 调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是()。

    A拌匀即可

    B放入即可

    C反复拌

    D来回拌

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。

    A1月1日

    B5月1日

    C7月1日

    D8月1日

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

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