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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月4日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：198

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月4日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

    A对

    B错

  • 2. 双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()

    A对

    B错

  • 3. 烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。

    A对

    B错

  • 1. 电热烤箱主要用于烘烤各种()。

    A馄饨

    B包子

    C饼类

    D中西糕点

  • 2. ()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

    A造型

    B摆碟

    C色彩

    D意境

  • 3. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
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