首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月1日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1857

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月1日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 馅饼是先包后擀而制成生坯的。()

    A对

    B错

  • 2. 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()

    A对

    B错

  • 3. 在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()

    A对

    B错

  • 4. 职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。()

    A对

    B错

  • 1. 鱼类脂肪大部分为()。

    A不饱和脂肪酸

    B饱和脂肪酸

    C必需脂肪酸

    D非必需脂肪酸

  • 2. 大包酥的弱点是()不易起均匀。

    A面皮

    B油皮

    C蛋皮

    D酥皮

  • 3. 制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。

    A1000

    B800

    C250

    D100

  • 4. 制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。

    A400

    B250

    C200

    D150

  • 1. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

相关试卷
相关题库