2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》2月28日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:877

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》2月28日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不道德的行为()

    A

    B

  • 2. 将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。()

    A

    B

  • 3. 天然香料无毒可任意使用。

    A

    B

  • 4. 蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。

    A

    B

  • 1. 由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要,而且各种营养素之间保持合理的膳食结构,称平衡膳食。

    A高蛋白

    B少糖类

    C少脂肪

    D多种

  • 2. 裱花图案花纹纤细柔弱,表明挤注时裱头()。

    A斜度大,用力小

    B斜度大,用力大

    C斜度小,用力小

    D斜度小,用力大

  • 3. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距,要求货物存放高度与顶棚距离应大于()厘米的间隙,以便通风。

    A30

    B40

    C50

    D60

  • 4. 面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。

    A延伸性

    B韧性

    C弹性

    D可塑性

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. ()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫