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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月27日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1139

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月27日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()

    A对

    B错

  • 2. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()

    A对

    B错

  • 4. 出材率即表示原料的质量与数量之比（）

    A对

    B错

  • 1. 下列设备中工作时需有人值守的是()。

    A冷藏柜

    B空调设备

    C通风设备

    D电烤箱

  • 2. 调制饺子馅打水时，()搅拌，直至肉馅呈黏稠状。

    A要顺时针方向

    B要逆时针方向

    C要顺一个方向

    D可随意

  • 3. 副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。

    A0.01

    B0.03

    C0.05

    D0.1

  • 4. 位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是()

    A皮层

    B糊粉层

    C胚

    D胚乳

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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