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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月23日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：434

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月23日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

    A对

    B错

  • 2. 制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()

    A对

    B错

  • 3. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

    A对

    B错

  • 4. 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）

    A对

    B错

  • 1. 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

    A公正廉洁

    B为人民服务

    C货真价实

    D公平交易

  • 2. 调制春卷皮面时揉面的手法用()。

    A捣

    B搋

    C摔

    D擦

  • 3. 50人的宴会配套点心四道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点的成 本为()。

    A1.4元

    B1.8元

    C2元

    D2.2元

  • 4. 体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是()特点。

    A交叉膨松性主坯成品

    B物理膨松性主坯成品

    C化学膨松性主坯成品

    D酵母膨松性主坯成品

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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