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2023年公共营养师每日一练《三级》2月23日

2023年公共营养师每日一练《三级》2月23日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1907

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》2月23日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（）

    A对

    B错

  • 2. 对食品卫生的要求是无毒，无害，满足营养要求，还重有色香味等感观等要求（　）

    A对

    B错

  • 3. 高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料，配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（）

    A对

    B错

  • 1. 体内唯一不能合成的营养素是（　　）。

    A矿物质

    B蛋白质

    C维生素

    D碳水化合物

  • 2. 蔗糖摄人过多的危害主要是（　　）。

    A冠心病

    B糖尿病

    C龋齿

    D三者都包括

  • 3. 运动的四要素包括（）。

    A运动类型

    B运动强度

    C运动持续时间与频率

    D以上均是

  • 4. 人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。

    A全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

    B尿核黄素测定

    C红细胞核黄素测定

    D核黄素负荷实验

  • 1. 细菌性食物中毒的共同预防措施包括（）。

    A控制细菌繁殖

    B防止细菌污染

    C高温杀灭细菌

    D少量接触细菌进行免疫

    E免疫接种

  • 2. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

    A甘油三酯

    B灰分

    C磷脂

    D固醇

    E色素

  • 3. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有（）。

    A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

    B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

    C温度越低，污染的可能性越大

    D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

    E不完整或受损的容器易造成食品污染

  • 4. 以下为人体条件必需氨基酸的是（　　）。

    A半胱氨酸

    B苏氨酸

    C酪氨酸

    D甘氨酸

    E谷氨酸

  • 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
  • 2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

    请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
  • 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
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