考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1883
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月22日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A减少伤亡事故的发生
B预防职业病的发生
C减少不必要的浪费
D预防食物中毒
A吃水不准
B热水没浇匀
C面表面没刷油
D热气没散尽
A2.22~4%
B8~10%
C3.25~9.48%
D78~83.5%
A层酥清楚
B层酥暗淡
C没有层次
D略有层次
A建立健全用料定额标准
B保证加工制作的基本制度
C建立健全加工基本尺度
D保证全面反映加工制作状态
E建立健全计量体系
F保证实测值的准确
A成本率是40%
B成本毛利率为150%
C毛利额是12元
D价格是45元
E价格是75元
F毛利额是45元