考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1239
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月17日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A薄厚
B长短
C大小
D上下
A成本控制
B成本计算
C用料标准
D加工手段
A1:1.5
B2:1.5
C5:2
D5:1.5
A主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中 对营养素破坏的程度
B凡主坯本身营养丰富,其营养价值就高
C主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分
D主坯制作工艺,只要合理操作营养价值就高
A底火稍大
B底火稍小
C面火稍大
D面火稍小
A擦净烤盘,码放生坯
B准时出炉
C调好炉温
D将烤盘与生坯一起送入烤炉