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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月17日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：545

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月17日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

    A对

    B错

  • 2. 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

    A对

    B错

  • 3. 家常饼烙制后取出用双手搓松。()

    A对

    B错

  • 1. 面点操作间应干净，明亮，()无异味。

    A无污物

    B空气畅通

    C摆放整齐

    D有次序

  • 2. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

    A头发不干净

    B脸不干净

    C耳朵不干净

    D工服脏

  • 3. 按皮的要领是必须用( )按。

    A掌根

    B手指

    C掌心

    D刀压

  • 1. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 2. 擦试面点间的地面时，应( )。

    A按次序、有规律

    B用湿墩布擦地

    C用干墩布擦地

    D采用“倒退法”

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
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