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2023年公共营养师每日一练《三级》2月17日

2023年公共营养师每日一练《三级》2月17日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：584

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》2月17日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（）

    A对

    B错

  • 2. 食物中毒指摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当做食品 摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病（　）

    A对

    B错

  • 3. 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）

    A对

    B错

  • 4. 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）

    A对

    B错

  • 1. 在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( )。

    A尼克酸

    B维生素C

    C维生素A

    D维生素E

  • 2. 坏血病毒常发生在患（　）的儿童

    A维生素C缺乏

    B维生素D缺乏

    C维生素E缺乏

    D维生素A缺乏

  • 3. 调查表编制的基本原则不包括（）。

    A相关性

    B全面性

    C适宜性

    D专业性

  • 4. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

    A主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

    B对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

    C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

    D答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

  • 1. 案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。这个原理遵循的原则为（）。

    A食物的生物学种属越远越好

    B动物性食物之间的混合食用较好

    C搭配的种类越多越好

    D食用时间越近越好

  • 2. 有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素( )。

    A核黄素

    B铁

    C蛋白质

    D锌

    E钙

  • 3. 食物血糖生成指数GI的测定中，选择的参照物一般是（）。

    A果糖

    B葡萄糖

    C淀粉

    D白面包

    E全麦面包

  • 4. 停止运动的指征包括（）。

    A严重气短

    B不正常的心跳

    C特别眩晕

    D上腹部区疼痛或“烧心”

    E身体任何一部分突然疼痛

  • 1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
  • 2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  • 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。
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