考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1185
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月15日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A改变食品的感官性状
B提高营养价值
C控制微生物的繁殖
D满足食品加工工艺需要
A1
B2
C3
D4
A豆质地太硬
B豆粒太大
C豆不嫩
D煮豆时中途加冷水
A数量
B质量
C质地
D性质
A含氮物质高
B灰分少
C胶体溶液的浓稠度强
D保持气体能力强
A直接安全技术
B间接安全技术
C基础安全技术
D高级安全技术
E指示性安全技术