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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月14日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1845

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月14日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。

    A对

    B错

  • 2. ＞（）在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同

    A对

    B错

  • 3. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

    A对

    B错

  • 1. 对称是一种等形等量、( )的排列。

    A有秩序

    B多样统一

    C主次分明

    D典雅庄重

  • 2. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。

    A0.3厘米

    B0.2厘米

    C0.4厘米

    D0.5厘米

  • 3. 制作麻蓉馅时应先将( )，制成细末。

    A面粉蒸熟

    B制糖浆

    C熬制糖浆

    D芝麻炒香

  • 1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 1. 碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
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