2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月13日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:203

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月13日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德,这三种道德是独立的,各成体系。()

    A

    B

  • 2. 镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

    A

    B

  • 3. 同一种规格、质量的原料,由于原料处理者的技术水平不同,出材率也会有差异。()

    A

    B

  • 4. 玉米面的一般特性是:韧性强,紧而软,不易吸水变软。()

    A

    B

  • 1. 人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。

    A5~10

    B10~15

    C15~20

    D20~25

  • 2. 对于较粗的剂条,宜采用()的方法下剂。

    A挖剂.

    B拉剂

    C切剂

    D剁剂

  • 3. 木薯块根中含有丰富的()。

    A蛋白质

    B矿物质

    C维生素

    D淀粉

  • 4. 某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()。

    A16元

    B24元

    C33.33%

    D44.44%

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V