考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:902
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月10日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A面肥发酵
B化学
C物理
D纯酵母
A膨松剂
B酵母
C辅料或调味料
D油脂
A面包
B馒头
C面条
D饼干
A只要必须氨基酸数量充足,其生理价值就高
B将两种以上非优良蛋白质混合食用,并不能提高营养价值
C蛋白质的生理价值高低与食用方法无关
D蛋白质的生理价值高低,主要由其所含氨基酸的种类和数量而定
A建立健全用料定额标准
B保证加工制作的基本制度
C建立健全加工基本尺度
D保证全面反映加工制作状态
E建立健全计量体系
F保证实测值的准确
A判断市场需要
B确定计算程序
C预测面点成本
D选择定价方法
E制定毛利率标准
F确定定价目标