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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月9日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1834

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月9日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

    A对

    B错

  • 2. 促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

    A对

    B错

  • 3. 节奏是有规律的变化，给人以美的感受。

    A对

    B错

  • 1. 选择一组红色的具体联想()。

    A火、太阳

    B灯光、秋叶

    C大海、太阳

    D光、天空

  • 2. 甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。

    A风干

    B鼠害

    C脱水

    D变色

  • 3. 净料率与成本的关系是，净料率()成本()。

    A越高、越低

    B越低、越高

    C变化、不变

    D越高、越高

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 3. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 1. 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。
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