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国家公共营养师三级理论知识试题

国家公共营养师三级理论知识试题

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：1511

试卷答案：有

试卷介绍： 公共营养师考试国家公共营养师三级理论知识试题已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 多选题 判断题 简答题
  • 1. 我每天的工作都是（　　）。

    A事先计划好

    B想到哪做到哪

    C有时计划

    D从来也不计划

  • 2. “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（　　）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

    A脂肪

    B氨基酸

    C维生素

    D碳水化合物

  • 3. 下列豆制品含维生素C较多的是（）。

    A豆腐

    B豆浆

    C豆腐干

    D豆芽

  • 4. 氟的主要排泄器官是（　　）。

    A皮肤

    B肝脏

    C肾脏

    D泪腺

  • 5. 正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害

    A自身免疫

    B非特异性和特异性

    C免疫分子

    D内分泌

  • 1. JECFA对食品添加剂的分类包括__________。

    AGRAS物质，可以按照正常需要使用，不需建立ADI值者

    BA类物质，分为A1和A2两类

    CB类物质，毒理学资料不足，尚未建立ADI值者，分为B1和B2两类

    D原则上禁止使用的食品添加剂

    E天然食品添加剂

  • 2. 公共营养师的职业守则包括（　　）。

    A遵纪守法、诚实守信、团结协作

    B忠于职守、爱岗敬业、钻研业务

    C认真负责、服务于民、平等待人

    D科学发展、精益求精、开拓创新

    E科学求实、精益求精、开拓创新

  • 3. 黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

    A蔬菜

    B咸肉

    C玉米

    D花生

    E水果

  • 4. 幼儿膳食制作原则有（　　）。

    A蔬菜先切后洗

    B幼儿食物单独制作

    C具有较好的色香味和形

    D避免吃捞米饭

  • 5. 与能量代谢密切相关的维生素包括__________。

    A维生素B1

    B维生素B2

    C尼克酸

    D维生素C

    E维生素D

  • 1. 鱼油是EPA和DHA的良好食物来源。（　　）

    A对

    B错

  • 2. 消化只发生在胃中。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。（　　）

    A对

    B错

  • 5. 坚果类中的脂肪含较多不饱和脂肪酸，适量摄入有益健康。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 氟斑牙
  • 2. 简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。
  • 3. 酶工程
  • 4. 某营养素补充剂的标签见表1。 （1）请对照表3，说明标签中营养素的标示值是否符合要求?
    （2）该营养素补充剂中各成分的实际含量检测结果见表2，试问其中有无问题?
    规格：每片1 g
    用法：每日2次，每次1片
  • 5. 食物中毒调查与处理内容不包括（　　）。
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