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2023年公共营养师每日一练《四级》2月1日

2023年公共营养师每日一练《四级》2月1日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1520

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》2月1日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）

    A对

    B错

  • 2. 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）  

    A对

    B错

  • 3. 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）  

    A对

    B错

  • 4. 开放式问题放在调查表的最前面。（）  

    A对

    B错

  • 1. 为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）

    A24h尿

    B任意尿

    C餐后尿

    D晨尿

  • 2. 人的口腔中有三对大的（　　）。

    A颌下腺

    B腮腺

    C舌下腺

    D唾液腺

  • 3. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

    A50%

    B20%

    C40%

    D30%

  • 4. 描述碳水化合物的代谢正确的是（　）。

    A葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸

    B果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖

    C葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸

    D1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP

  • 1. 个人健康档案应包括（）。

    A基本情况

    B个人疾病史

    C家庭疾患史

    D膳食史

    E体育锻炼情况

  • 2. 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。

    A动物内脏

    B黄绿色蔬菜

    C奶类、豆类及其制品

    D红肉

    E贝类

  • 3. 钙的良好来源是（）。

    A酸奶

    B小虾

    C豆类

    D绿色蔬菜

    E苹果

  • 4. 称重记账法的特点包括（）。

    A该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查

    B记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果

    C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少

    D适合进行全年不同季节的调查

    E可用于分析个体膳食摄入情况

  • 1. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？
  • 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
  • 3. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
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