2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月29日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:979

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月29日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 道德比法律产生的早。()

    A

    B

  • 2. 层酥面坯可分为:明酥、暗酥和半暗酥三类。()

    A

    B

  • 3. 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()

    A

    B

  • 4. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()

    A

    B

  • 1. 小麦的()中,除含有大量蛋白质外,还含有纤维素、维生索和脂肪,营养价值较高。

    A皮层

    B糊粉层

    C胚乳

    D胚芽

  • 2. 煮主要是通过沸水()热量使生坯成熟。

    A传导

    B对流

    C辐射

    D微波

  • 3. 微生物中()的普遍存在于自然界中,易引起食品发酵,它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。

    A霉菌

    B细菌

    C醋酸菌

    D酵母菌

  • 4. 职业道德应具有的特性是()

    A法律约束性

    B强制约束性

    C自我封闭性

    D传递感染性

  • 1. 工程上规定,()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染