2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月22日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1179

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月22日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 生粉团是先成形后成熟的粉团。()

    A

    B

  • 2. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A

    B

  • 3. 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯火力旺,以保证成熟。()

    A

    B

  • 4. “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

    A

    B

  • 1. 蒸制马拉盏应该使用()。

    A文火、凉水

    B小火、沸水

    C大火、凉水

    D旺火、沸水

  • 2. 鲜菇荷叶饭是属()季点心。

    A

    B

    C

    D

  • 3. 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

    A色拉油

    B豆油

    C麻油

    D黄油

  • 4. 淀粉在一定温度下吸水,可显示()。

    A弹性

    B韧性

    C延伸性

    D胶体性质

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型