考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:177
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月21日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A不饱和脂肪酸
B饱和脂肪酸
C必需脂肪酸
D非必需脂肪酸
A擀皮
B摊皮
C捏皮
D压皮
A手指
B手心
C手掌
D手腕
A形状
B口味
C质量
D色泽
A建立健全用料定额标准
B保证加工制作的基本制度
C建立健全加工基本尺度
D保证全面反映加工制作状态
E建立健全计量体系
F保证实测值的准确
A判断市场需要
B确定计算程序
C预测面点成本
D选择定价方法
E制定毛利率标准
F确定定价目标