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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月21日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：881

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月21日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

    A对

    B错

  • 2. 物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。()

    A对

    B错

  • 3. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

    A对

    B错

  • 1. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

    A晾干出粉

    B趁热出粉

    C加水出浆

    D加油出浆

  • 2. 先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。

    A按剂量下出多个剂子

    B一次下3个剂子

    C一次下10个以上剂子

    D一次只能做出一个剂子

  • 3. 制作麻蓉馅时应先将( )，制成细末。

    A面粉蒸熟

    B制糖浆

    C熬制糖浆

    D芝麻炒香

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
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