2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月20日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1791

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月20日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。

    A

    B

  • 2. 不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力

    A

    B

  • 3. 包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()

    A

    B

  • 1. ()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 2. 《食品安全法》规定,进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于()年

    A1

    B2

    C3

    D5

  • 3. 制作芝麻凉卷时,应将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。

    A10cm

    B15cm

    C20cm

    D25cm

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. 从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 1. 企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段,简称()循环。