2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月19日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:202

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月19日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()

    A

    B

  • 2. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

    A

    B

  • 3. 青稞又称裸麦、米麦、大麦,主要产于西藏及内蒙地区。()

    A

    B

  • 4. 干粉灭火器的干粉不导电,可以用来扑灭带电设备的火灾()

    A

    B

  • 1. 对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。

    A葡萄糖

    B半乳糖

    C淀粉

    D蔗糖

  • 2. 层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是()制品的特点。

    A水油皮

    B酵面酥皮

    C擘酥皮

    D炸酥皮

  • 3. 某厨房原材料月初结存2000元,本月领用5000元,月末盘存为4000元,本月成本是()。

    A3000元

    B4000元

    C5000元

    D6000元

  • 4. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势