2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月17日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:322

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月17日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 尊师爱徒,团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()

    A

    B

  • 2. 制作小窝头的面坯要软硬适度,软则易干裂,硬则成形不佳。()

    A

    B

  • 3. 厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

    A

    B

  • 4. 黑芝麻蓉馅具有甘香可口,奶香味浓郁的特点。()

    A

    B

  • 1. 指出( )成本的途径,是成本核算的任务之一。

    A降低

    B提高

    C改变

    D完善

  • 2. 蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。

    A膨松、柔软

    B膨松、坚实

    C酥脆、甜香

    D酥松、脆嫩

  • 3. 玉米的()特别大,约占子粒总体积的30%。

    A表皮

    B糊粉层

    C胚乳

    D

  • 4. 选用玉兰片制作馅应选用()者。

    A质细、脆嫩

    B粗质、较嫩

    C质细、较成熟

    D质细、较嫩

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V