考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:525
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月15日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A使馅成熟
B使馅变软
C去掉异味
D保持绿色
A捣
B揉
C搋
D摔挞
A色金黄开花有光泽较干者
B色金黄,末开花,有光泽,较干者
C色金黄开花有光泽干透者
D色金黄未开花有光泽干透者
A牛肉
B猪肉
C鱼肉
D鸡肉
A建立健全用料定额标准
B保证加工制作的基本制度
C建立健全加工基本尺度
D保证全面反映加工制作状态
E建立健全计量体系
F保证实测值的准确
A直接安全技术
B间接安全技术
C基础安全技术
D高级安全技术
E指示性安全技术