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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月14日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：607

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月14日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

    A对

    B错

  • 2. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

    A对

    B错

  • 3. 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

    A对

    B错

  • 1. ()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

    A造型

    B摆碟

    C色彩

    D意境

  • 2. 亚硝酸盐的致死量是( )。

    A1g

    B2g

    C3g

    D4g

  • 3. 花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

    A绵软

    B酥脆

    C香脆可口

    D入口即化

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 3. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 1. 课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
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