2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月13日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:188

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月13日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()

    A

    B

  • 2. 污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()

    A

    B

  • 3. 薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()

    A

    B

  • 4. 青稞面是由青稞磨成的面粉,为藏区的主要食物。()

    A

    B

  • 1. 某产品的销售毛利率是60%,成本是18元,若产品成本不变,其成本毛利率是()。

    A40%

    B60%

    C80%

    D150%

  • 2. 调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心()

    A不黏稠,易出汤

    B黏稠,不出汤

    C不柔软,发死

    D不易保存

  • 3. 多数食物中毒以()为主要特征。

    A突然的集体爆发

    B急性肠胃炎

    C潜伏期短

    D上吐下泻

  • 4. 层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。

    A油量多少

    B软硬

    C质感

    D大小

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染