考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1534
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月12日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A黏性、辨性
B可塑性、弹性
C黏性、可塑性
D幼性、弹性
A1
B2
C3
D5
A绵软
B酥脆
C香脆可口
D入口即化
A湿度
B含水量
C粉质
D面筋质
E温度
A膨松面坯
B层酥面坯
C米粉面坯
D豆类面坯
A供给热能
B构成、修补和更新肌体组织
C节约体内蛋白质的消耗
D抗生酮作用E,保护肝脏
E润肠、解毒
F促进维生素的吸收