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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月9日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1317

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 肉汤中含氮浸出物越多味道越差。()

    A对

    B错

  • 2. 同一种规格、质量的原料，由于原料处理者的技术水平不同，出材率也会有差异。()

    A对

    B错

  • 3. 玉米面的一般特性是:韧性强，紧而软，不易吸水变软。()

    A对

    B错

  • 4. 蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()

    A对

    B错

  • 1. 点心的售价应为()。

    A点心的成本加毛利

    B点心的成本加毛利率

    C点心的成本加利润

    D点心的成本加税金和费用

  • 2. 劳动合同的解除分为法定解除和()。

    A约定解除

    B自行解除

    C直接解除

    D自然解除

  • 3. 鲜菇荷叶饭是属()季点心。

    A春

    B夏

    C秋

    D冬

  • 4. 蔬菜和水果使人体获取()

    A蛋白质

    B水

    C糖类

    D维生素

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

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