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2023年公共营养师每日一练《四级》1月9日

2023年公共营养师每日一练《四级》1月9日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1197

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》1月9日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（　）

    A对

    B错

  • 2. 蛋白质变性后，便容易被蛋白酶分解为结构简单的氨基酸，从而能被人体吸收，利用。（　）

    A对

    B错

  • 3. 用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ）

    A对

    B错

  • 4. 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。（）  

    A对

    B错

  • 1. 化学性食物中毒包括（　　）。

    A有机磷农药中毒

    B副溶血弧菌食物中毒

    C肉毒梭菌食物中毒

    D含氰苷类植物中毒

  • 2. 急火快炒，可以减少（　）的损失。

    A维生素D

    B维生素A

    C铁

    D维生素C

  • 3. 下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（　　）。

    A银耳

    B黑木耳

    C金针菇

    D海带

  • 4. 一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。

    A1.21

    B0.888

    C0.96

    D0.85

  • 1. 称重记账法的特点包括（）。

    A该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查

    B记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果

    C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少

    D适合进行全年不同季节的调查

    E可用于分析个体膳食摄入情况

  • 2. 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。

    A食物中某种营养素的含量的高低

    B食物中营养素的种类是否齐全

    C食物中营养素的数量和比例是否合理

    D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

    E食物中营养素的营养特性

  • 3. 信息资料的收集方法，总体可分为（）。

    A二手资料

    B访问法资料

    C实验资料

    D描述性资料

    E分析性资料

  • 4. 锌的良好来源是（）

    A花生

    B动物内脏

    C红色肉

    D海产品

    E谷类胚芽

  • 1. 请简述行为调查表的设计原则。
  • 2. 请简述食谱的综合评价内容。
  • 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？
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