2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月8日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1779

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月8日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。

    A

    B

  • 2. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

    A

    B

  • 3. 煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()

    A

    B

  • 1. 制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则( ),且容易烫伤。

    A温度太高

    B饭粒太硬

    C饭粒太黏,不宜操作

    D饭粒不黏,不宜操作

  • 2. 对称是一种等形等量、( )的排列。

    A有秩序

    B多样统一

    C主次分明

    D典雅庄重

  • 3. 调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

    A3:1

    B2:1

    C3:2

    D5:2

  • 1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. 禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 1. 在已知课题内容,但资料比较广泛的专题检索时,应选择分类途径和()进行检索。