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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月5日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1526

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月5日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()

    A对

    B错

  • 2. 液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()

    A对

    B错

  • 3. 家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()

    A对

    B错

  • 1. 强化剂的用量要( )，这是强化食品应遵循的原则之一。

    A高于人体生理需要

    B低于人体需要

    C符合标准

    D食用者自定

  • 2. 制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。

    A10分钟

    B15分钟

    C20分钟

    D30分钟

  • 3. 面粉按()可分为一般粉和专用粉。

    A加工精度

    B色泽、含麸量

    C含面筋多少

    D用途

  • 4. 下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

    A苦杏仁

    B榄仁

    C榛子

    D榧子仁

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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