考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:450
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月4日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A反水化作用
B水化作用
C润滑作用
D乳化作用
A先将油与酵母液混合,再入面粉
B先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油等
C先将糖与酵母液混合,再加入面粉
D先将粮和油与酵母液混合,再加入面粉
A发泡作用
B变性作用
C溶解作用
D粘结作用
A整批制作
B单件制作
C所有产品
D以上都不对
A金银卷
B水果沙拉
C蒸米饭
D牛肉白菜饺子
A调味
B果蔬
C谷类
D昆虫