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2023年公共营养师每日一练《四级》1月4日

2023年公共营养师每日一练《四级》1月4日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1862

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》1月4日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 按病原物质食物中毒分成细菌性， 有毒动植物， 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒（　）

    A对

    B错

  • 2. 人体有四大类组织，即上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（）

    A对

    B错

  • 4. 由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。

    A对

    B错

  • 1. 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

    A氟斑牙

    B氟骨症

    C骨质疏松症

    D龋齿

  • 2. 在蛋白质方面与粮谷类天然互补的食品是（　　）。

    A蔬菜

    B牛奶

    C大豆

    D水果

  • 3. 下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）。

    A淘洗次数5次以上

    B长时间浸泡

    C面粉加碱蒸煮

    D少炸少烤

  • 4. 香菇中所含的香菇嘌呤有（　　）。

    A防止动脉硬化

    B降血脂

    C补钙

    D治疗缺铁性贫血

  • 1. 通用粉的质量指标包括（）。

    A脂肪酸值

    B加工精度

    C含砂量

    D湿面筋

    E气味口味

  • 2. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

    A组合蛋白质值

    B纤维类蛋白质

    C单纯蛋白质

    D结合蛋白质

    E球状蛋白质

  • 3. 下列描述正确的是（）。

    A从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构

    B在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类

    C三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数

    D优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质

    E纯热能食物不包括酒类

  • 4. 食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。

    A总氨量×氮折算系数

    B总氮量×氮折算系数

    C总氮量×氨折算系数

    D食物中各氨基酸含量的总和

    E食物中各必需氨基酸含量的总和

  • 1. 个人健康档案的内容包括哪些呢？
  • 2. 简述体格测量标准化的内容和意义。
  • 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
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