考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1675
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月1日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A冷水面坯
B温水面坯
C热水面坯
D水调面坯
A将澄粉倒入沸水锅中(此时关小火或锅离火)用面杖搅匀,烫熟,倒在抹过油的案子上揉至光滑
B将澄粉倒入沸水锅中(此时关小火或锅离火)烫熟,用手将面和匀,再倒在抹过油的案子上揉至光滑
C将澄粉倒入冷水锅中,边加热边用面杖搅匀,倒在抹过油的案子揉至光滑
D将澄粉倒入沸水锅中(此时关小火或锅离火)烫熟,用面杖搅匀,倒在案子上揉至光滑
A汤饺
B水饺
C烧卖
D汤团
A烤制时炉温太高
B烤制时间过长
C酥皮捏入盏内时高于盏边
D蛋哒馅斟入菊花盏内只有八成满
A金银卷
B水果沙拉
C蒸米饭
D牛肉白菜饺子
A调味
B果蔬
C谷类
D昆虫